本報(bào)記者
進(jìn)入臘月，山東春冠食品生產(chǎn)車間夜里也燈火通明，一箱箱熟制鵝肝正加緊出貨。
“今年的訂單實(shí)在太多了！看來春節(jié)都放不了假�！笨偨�(jīng)理馬立君面臨幸福的煩惱。
2023年，這家專門制作鵝肝的企業(yè)銷售收入突破3億元，2024年增加到4億元。目前，1.5萬平方米的新建生產(chǎn)車間已經(jīng)完工，將增加生制鵝肝生產(chǎn)線。
當(dāng)法國“國粹”鵝肝進(jìn)入中國尋常百姓家，年味又多了一味。
距春冠食品所在地山東臨朐縣1900公里以外的四川天全縣是大熊貓的故鄉(xiāng)之一，如今這里又多了一張耀眼的金名片——中國川西小縣出產(chǎn)全球12%的鱘魚子醬！
隨著“全球六成魚子醬產(chǎn)自中國”登上熱搜，突然間中國網(wǎng)民驚奇地發(fā)現(xiàn)，很多原本產(chǎn)自域外、消費(fèi)也在域外的“洋貨”，已悄然在中國東西南北“扎根”——
在中國大陸最東端的黑龍江撫遠(yuǎn)，“北美紅寶石”蔓越莓植株正蟄伏過冬，蓄勢待發(fā)準(zhǔn)備又一季的豐產(chǎn)；
在中國西北的甘肅隴南，上百萬畝油橄欖已采摘進(jìn)入榨油生產(chǎn)線，當(dāng)?shù)厝舜汗?jié)拜年帶上一盒新榨橄欖油，健康又體面；
在中國西南的云南澄江，酸甜爆汁的藍(lán)莓在春夏之交就可以采摘，24小時(shí)內(nèi)從枝頭擺上北上廣的超市貨架。這種原產(chǎn)于北美的藍(lán)色漿果，早已適應(yīng)彩云之南溫潤的陽光。
鵝肝、魚子醬、伏特加、油橄欖、澳洲堅(jiān)果……這些“洋貨”已大量產(chǎn)自中國田間地頭、工廠車間，被不少網(wǎng)友稱為“中國新特產(chǎn)”。
這些“中國新特產(chǎn)”，傳承數(shù)千年來中國農(nóng)業(yè)開放包容、兼收并蓄的傳統(tǒng)，豐富中國人的食譜，福澤全世界消費(fèi)者，拓寬新時(shí)代鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的賽道。
“無中生有”的“中國新特產(chǎn)”現(xiàn)象，為中國人善于學(xué)習(xí)、勤勞智慧提供了新注腳，為觀察中國經(jīng)濟(jì)的韌性和內(nèi)生動(dòng)力提供了新視角，印證中國的發(fā)展不僅關(guān)乎中國，也關(guān)乎世界人民對美好生活的向往。
開放互通，山東小縣來了法國鵝
如果把對外開放比作一把尺子，“中國新特產(chǎn)”無疑是一個(gè)有趣的刻度：從無到有，再到世界級規(guī)模，交流互通帶來了新特產(chǎn)、新產(chǎn)業(yè)、新市場。
走進(jìn)臨朐的一家養(yǎng)殖基地，一身灰色羽毛的朗德鵝昂著頭，眼睛炯炯有神。
這些氣質(zhì)有別于普通家鵝的“洋鵝”身價(jià)不菲，因?yàn)樗鼈兩L著“世界三大珍饈”之一的鵝肝。
少有人知道，這種原產(chǎn)于法國西南部朗德省、著名的鵝肝專用品種朗德鵝，已經(jīng)落戶中國30多年。
改革開放以后，在中外全方位合作交流的大潮中，與朗德省地處同一緯度、地理環(huán)境相似的臨朐縣，錨定了西鵝東養(yǎng)。
1988年，山東尊潤圣羅捷食品有限公司的前身“國營外貿(mào)三利鵝業(yè)有限公司”，從法國引進(jìn)了幾千只朗德鵝，開啟了臨朐鵝肝產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路。
第一次見到這批“異國來鵝”，臨朐鵝產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長、圣羅捷董事長高世峰的第一印象是“非常稀奇、非常高貴、非常高端、非常奢侈”。當(dāng)時(shí)，他們最大的困難是一切從零開始，無章可循，甚至不知道怎么照顧這批珍貴的鵝。
為讓漂洋過海而來的朗德鵝真正落戶臨朐，公司不惜重金，從法國請來畜牧博士凱森。
“20世紀(jì)90年代，他一個(gè)月工資15萬元人民幣，配車、配翻譯、住酒店，在我們這邊陸陸續(xù)續(xù)教了3年多，把從鵝苗孵化到喂養(yǎng)防疫，包括后期屠宰的一整套技術(shù)完完全全教給了我們�！笔チ_捷總經(jīng)理高元良至今認(rèn)為，專家貴有貴的道理。
最初引進(jìn)朗德鵝時(shí)，臨朐縣每年只能培育兩季鵝苗，跟不上市場需求。后來，圣羅捷與山東農(nóng)業(yè)大學(xué)合作創(chuàng)建反季節(jié)產(chǎn)蛋基地，經(jīng)過不斷實(shí)踐探索，目前臨朐一年四季都可培育鵝苗。
元老級養(yǎng)殖戶高尚坤養(yǎng)過奶牛，常苦于市場行情不穩(wěn)定�！艾F(xiàn)在一年養(yǎng)8批鵝，每批出欄1000多只，一只朗德鵝的利潤在30元左右，很少起伏�！�
現(xiàn)在朗德鵝已經(jīng)扎根中國。臨朐縣年產(chǎn)鵝肝約5000噸，占全國產(chǎn)量的70%，居亞洲第一位。臨朐已形成朗德鵝全產(chǎn)業(yè)鏈條，所產(chǎn)鵝肝醬、紅酒鵝肝等產(chǎn)品，不僅熱銷北上廣深和港澳，也成為日本、歐洲、東南亞食客舌尖上的美味。
“洋貨”土產(chǎn)并扎根，是政府引導(dǎo)和企業(yè)創(chuàng)新的成功“合奏”。
2023年“柏林全球橄欖油獎(jiǎng)”大賽中，甘肅隴南出產(chǎn)的“祥宇牌”有機(jī)特級初榨橄欖油，在30多個(gè)國家選送的800多個(gè)橄欖油樣品中脫穎而出，斬獲金獎(jiǎng)2項(xiàng)、銀獎(jiǎng)1項(xiàng)。
隴南白龍江河谷，油橄欖披著一襲磨砂質(zhì)感的灰綠色“外衣”——僅憑樹葉，就知道“血統(tǒng)”和本地樹種不同。
隴南引種油橄欖，也有一段開放交流的精彩往事。
上世紀(jì)60年代，中國接受了阿爾巴尼亞政府贈(zèng)送的一萬多株油橄欖樹苗，并集中在四川、湖北、云南等地試種。不過，這些地區(qū)試種后發(fā)現(xiàn)，病蟲害嚴(yán)重，產(chǎn)量低。
“油橄欖生長環(huán)境特殊，不耐旱，但下半年降水量又不能太大；不耐寒，但溫度過高又會(huì)影響花芽分化。這些條件限制了栽培區(qū)域�！备拭C省林業(yè)科學(xué)研究院油橄欖工程技術(shù)研究中心主任姜成英說。
20世紀(jì)80年代，中國林科院專家徐偉英教授、鄧明全研究員多次實(shí)地考察論證，認(rèn)為隴南亞熱帶干熱河谷地區(qū)，氣候土壤條件與地中海沿岸相似，非常適合種植油橄欖。就這樣，中國西北一隅成功為原產(chǎn)地中海的油橄欖，找到了另外一個(gè)“家”。
1998年，因?yàn)殡]南市武都區(qū)成功引種油橄欖，由國際油橄欖理事會(huì)繪制的《世界油橄欖分布圖》，第一次標(biāo)上了中國的名字；2005年，“武都橄欖油”獲得國家地理標(biāo)志保護(hù)認(rèn)證；2009年，武都區(qū)產(chǎn)油橄欖鮮果2600噸，創(chuàng)造了中國產(chǎn)油橄欖最高紀(jì)錄；2011年，中國經(jīng)濟(jì)林協(xié)會(huì)授予武都區(qū)“中國油橄欖之鄉(xiāng)”稱號。
與油橄欖引進(jìn)之路相似，另一種“洋貨”的引種更加成功，“全球第一產(chǎn)區(qū)”已經(jīng)花落中國云南——這就是原產(chǎn)澳大利亞的澳洲堅(jiān)果，也叫夏威夷果。
作為云南省引進(jìn)第一粒澳洲堅(jiān)果種子的人，86歲的王正國回憶往事仍然難抑激情。
20世紀(jì)80年代初，時(shí)任云南省熱帶作物科學(xué)研究所所長的王正國，和國外同行交流得知，澳大利亞和夏威夷地區(qū)大面積種植這種堅(jiān)果后，不但能提高當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)收入，還能增加植被覆蓋率。這讓他有些心動(dòng)，于是引進(jìn)種苗嘗試栽種。
在此之前，他長期在西雙版納跟橡膠打交道，都沒見過澳洲堅(jiān)果，更不用說種了。面對考驗(yàn)，他和團(tuán)隊(duì)借鑒國外的種植經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合云南當(dāng)?shù)氐耐寥捞攸c(diǎn)，最終育成了5株種苗，并在西雙版納景洪、臨滄永德、德宏瑞麗、紅河河口等地，自海拔330米至1340米的不同生態(tài)環(huán)境條件下進(jìn)行適應(yīng)性試種。
1994年，有關(guān)單位對試種點(diǎn)進(jìn)行全面調(diào)研后，認(rèn)定澳洲堅(jiān)果在云南試種成功。
“只要在合適的海拔范圍內(nèi)，澳洲堅(jiān)果在云南完全可以‘安家’�！蓖跽龂f。
隨后，這個(gè)彩云之南的省份，計(jì)劃推廣種植3萬畝澳洲堅(jiān)果，讓邊疆山區(qū)少數(shù)民族群眾，能借助這棵“搖錢樹”脫貧致富。
經(jīng)過30年的引種、試驗(yàn)、推廣和示范，澳洲堅(jiān)果終于在云南“修成正果”，成為一個(gè)世界級的新產(chǎn)業(yè)。
“土洋結(jié)合”，淮河之畔“流”出伏特加
今天，當(dāng)歐洲伏爾加河畔的人們，飲下一杯精心調(diào)制的雞尾酒時(shí)，作為基酒的伏特加，很有可能來自萬里之外的中國淮河之畔。
位于淮北平原中部的宿州，出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)玉米、高粱、小麥，更有符離集燒雞、碭山酥梨、蕭縣羊肉等為人熟知的土特產(chǎn)。突然間，外界驚訝地發(fā)現(xiàn)，宿州還“隱藏”著廣受全球歡迎的伏特加。
生產(chǎn)這款“洋里洋氣”的土特產(chǎn)，源于一次無心插柳。
劉思付，安徽安特食品股份有限公司老員工。他回憶，安特食品前身是成立于1985年的安徽特酒總廠，為了生產(chǎn)高質(zhì)量酒精產(chǎn)品，從法國引進(jìn)了全套酒精生產(chǎn)技術(shù)裝備，還邀請了國外專家前來指導(dǎo)。
一次，劉思付和同事們驚訝地發(fā)現(xiàn)，在現(xiàn)場調(diào)試的外國專家把食用酒精拿回了駐地，竟然加水勾調(diào)后就直接飲用了，這讓喝慣了純釀白酒的中方人員大為不解。
“我們就問他，為什么不喝中國的白酒呢？法國專家說，白酒太辣了，喝不習(xí)慣�！眲⑺几逗屯虏殚嗁Y料，才發(fā)現(xiàn)原來制造伏特加的第一步就是生產(chǎn)高純度食用酒精。
不久后，中國本土產(chǎn)的安特牌伏特加酒問世了。
中國白酒追求醇香綿長，伏特加講究清淡爽口，唯有互相包容，兩種不同性格的酒才能各得其所。
目前，宿州伏特加已經(jīng)出口到美國、加拿大、南美、東南亞。安特營銷總監(jiān)張啟勝說，未來計(jì)劃與全球的酒企攜手，推出融合中外制酒技術(shù)和理念的新品。
“土洋結(jié)合”，淮河畔流淌出高品質(zhì)的伏特加。“土洋結(jié)合”，宿州正南800公里的江西省金溪縣，串起了一條“金香鏈”。
香料，在歐洲人的日常生活中，有著很高的權(quán)重。歷史上，大航海、捕鯨，都與尋找香料有關(guān)。如今，香水、牙膏、洗衣液、奶茶、咖啡、冰激凌、化妝品……這些都要用到香料的日用品，也成為中國人的生活必需。鮮為人知的是，地處偏僻的金溪，居然是中國香“緣”最深的一個(gè)縣；更鮮為人知的是，金溪香“緣”的起點(diǎn)，居然是一個(gè)農(nóng)民的發(fā)現(xiàn)。
30多年后，回想起當(dāng)年在老屋用土鍋熬樟油的情景，年逾花甲的李祥林頗為自豪。
那是20世紀(jì)90年代初，一名浙商途經(jīng)金溪縣合市鎮(zhèn)斛塘村時(shí)，看中了農(nóng)民李祥林家門前已枯萎的樟樹，低價(jià)買下樹根后請他用農(nóng)村土鍋和蒸籠熬制樟油。腦袋靈光的李祥林看到了商機(jī)，隨即決定跟這名浙江人學(xué)習(xí)提煉樟油技術(shù)。
他發(fā)現(xiàn)，光賣樟油利潤很薄，何不利用金溪本地資源辦香料廠？于是，李祥林與此前販豬的徐國平、周振華共同投資創(chuàng)辦了金溪縣第一家香料企業(yè)——金溪天然香料廠。
從種植端的“土產(chǎn)”到產(chǎn)品端的“洋貨”，加工端是最為關(guān)鍵的一環(huán)。李祥林曾冒著設(shè)備報(bào)廢風(fēng)險(xiǎn)，用“土法”改造洋工藝——對法國工程師設(shè)計(jì)的生產(chǎn)設(shè)備“動(dòng)刀”，增加分餾塔過濾進(jìn)料網(wǎng)密度，將芳樟醇的純度提至99.6%，達(dá)到國際市場標(biāo)準(zhǔn)。
金溪“提香者”敢創(chuàng)敢拼，無中生有成就產(chǎn)業(yè)傳奇：一個(gè)小作坊成長為產(chǎn)業(yè)集群，多個(gè)產(chǎn)品擁有國際定價(jià)權(quán)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2023年，金溪縣香料香精產(chǎn)業(yè)集群實(shí)現(xiàn)主營業(yè)務(wù)收入107億元。
說到與香有緣的“中國新特產(chǎn)”，貴州銅仁的故事可稱之為“唇齒留香”。
唐代詩人孟郊，在《贈(zèng)黔府王中丞楚》一詩中贊嘆：“舊說天下山，半在黔中青�！苯裉�，黔中依然青蔥蒼翠，但“青”山之外，又多了誘人的“茶青”。
貴州茶園面積連續(xù)多年超600萬畝，全國領(lǐng)先。梵凈山下的銅仁市江口縣，近年來崛起一座“世界抹茶超級工廠”，擁有全球最大的抹茶單體車間，產(chǎn)品覆蓋國內(nèi)30多個(gè)城市和40多個(gè)國家和地區(qū)，銷量全國第一、全球第二。
抹茶這種飲茶方式，雖有源自中國唐宋之說，但后來盛行在東瀛。近年來，國內(nèi)的年輕人，接受抹茶的越來越多，許多抹茶進(jìn)口自日本。眼下，銅仁抹茶跨越山海，有的“走進(jìn)”中國大大小小城市飲品店、糕點(diǎn)坊，有的“搖身一變”成為化妝品、保健品，還有的“走出”國門，進(jìn)入日美英法等國家，成為當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)食品“掌中寶”。
距江口1000多公里的江蘇南京夫子廟景區(qū)，一家知名奶茶連鎖店里，以銅仁抹茶為原料的系列產(chǎn)品持續(xù)爆單，直接賣斷了貨。店面負(fù)責(zé)人介紹，抹茶單品供不應(yīng)求，2024年“五一”期間每天營業(yè)額破萬元，日常平均每天也有5000元的營業(yè)額。
“抹茶巧克力、抹茶冰激凌讓我印象最深，茶和甜品結(jié)合，年輕人很難不喜歡。”從上海到梵凈山旅游的“90后”游客莫小希說。
法國巴黎27歲姑娘哈納�！ぐ⒖铺�，一次偶然的機(jī)會(huì)到貴州旅游，品到了這種新奇的茶產(chǎn)品之后便迷上了抹茶，“回到巴黎，我給家人和朋友推薦了抹茶，平常會(huì)在當(dāng)?shù)氐娜A人超市購買抹茶蛋糕、抹茶冰激凌”。
在江口縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局高級農(nóng)藝師李小立看來，銅仁抹茶之所以受歡迎，關(guān)鍵在于世界自然遺產(chǎn)地與風(fēng)靡全球的健康茶飲方式在武陵深處邂逅，形成“人無我有”的核心競爭力。
一波三折，澳洲堅(jiān)果“移居”彩云之南
“陳總，剛才刮大風(fēng)下暴雨，果樹全毀了！怕是不成了，你趕緊來吧！”
2006年夏天的一個(gè)午夜，云南云澳達(dá)堅(jiān)果開發(fā)有限公司負(fù)責(zé)人陳榆秀突然接到一通電話。
第二天，她買了最早的機(jī)票趕到堅(jiān)果種植基地，眼前的一切讓她欲哭無淚——“小的翻了根，大的攔腰斷，滿目瘡痍”。這300多畝受災(zāi)的果樹，80畝是10年樹齡的老樹，余下是剛種3年、再過1年就結(jié)果子的好品種。
怎么辦？如果放棄勢必滿盤皆輸，唯一的選擇是把果樹一棵棵扶起來，修枝、養(yǎng)護(hù)。
所幸，3個(gè)月后，95%的果樹復(fù)活了。
陳榆秀“過山車”般的遭遇，是澳洲堅(jiān)果“移居”云南一波三折的縮影。
2002年，澳大利亞堅(jiān)果專家約翰·威爾基應(yīng)邀來到云南考察。這位專家篤信，云南的土壤條件非常適合種植澳洲堅(jiān)果，前面10年的引種試種已經(jīng)奠定了基礎(chǔ)，如果接下來采用正確的技術(shù)和方法進(jìn)行管理，云南有潛力成為世界上最大最好的澳洲堅(jiān)果種植、加工和出口基地。
1年后，從云南省糧油系統(tǒng)“下�！钡年愑苄悖瑒�(chuàng)立了云澳達(dá)堅(jiān)果開發(fā)有限公司。
陳榆秀動(dòng)員農(nóng)民種澳洲堅(jiān)果，但農(nóng)民有兩個(gè)擔(dān)憂：能種得出來嗎？種出來有人收嗎？
有人甚至懷疑“這個(gè)婆娘是來賣苗的騙子”。在種植基地，有人砍樹，有人放火燒樹。還有一次，陳榆秀被村民堵在地里要求收回土地。
面對不信任，云澳達(dá)探索出一套“說給他聽、做給他看、帶著他一起干”的推廣模式。找當(dāng)?shù)赜新曂娜水?dāng)先行者，先在甘蔗地里套種堅(jiān)果，讓農(nóng)民收入不斷檔，又用農(nóng)民聽得懂的話編印“技術(shù)手冊”，還投巨資建起萬噸級的加工廠……通過一套“組合拳”，漸漸打消了農(nóng)民的疑慮和擔(dān)憂。
“砍了再種，退出再勸，越來越多的農(nóng)民跟著干，我們用土辦法在云南山區(qū)打開了局面�！标愑苄阏f，這就是“堅(jiān)果，堅(jiān)果，堅(jiān)持必有果”。
2018年，被譽(yù)為澳洲堅(jiān)果行業(yè)“奧斯卡”盛典的國際澳洲堅(jiān)果大會(huì)首次在臨滄召開，這意味著云南的澳洲堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)，得到了國際同行的認(rèn)可。
洋果子“移居”中國之路，從一波三折到柳暗花明，不只是澳洲堅(jiān)果。
因獨(dú)特的口感和豐富的營養(yǎng)價(jià)值，原產(chǎn)北美的蔓越莓，是公認(rèn)的世界三大超級水果之一。
“北美紅寶石”初來中國，也曾遭遇“水土不服”。
“進(jìn)口的幾萬株苗，由于運(yùn)輸時(shí)間太長，保管措施不到位，運(yùn)到時(shí)大部分都死了！”撫遠(yuǎn)蔓越莓種植基地研發(fā)中心技術(shù)負(fù)責(zé)人程正新，提起這段經(jīng)歷紅了眼眶。
不服輸?shù)乃屯聜冏屑?xì)分析原因，著手改進(jìn)種苗的運(yùn)輸條件。2016年，程正新所在的紅海植業(yè)有限公司，再從美國進(jìn)口種苗時(shí)，存活率已經(jīng)達(dá)到98%。
有了苗，程正新和工人們一塊下地栽種，遇到問題及時(shí)請教專家，這批蔓越莓終于開花結(jié)果。
就這樣從無到有，從少到多，從掛果到豐產(chǎn)，“日出之城”撫遠(yuǎn)，悄悄成為“東方蔓越莓之都”�！皣鴥�(nèi)蔓越莓消費(fèi)近年增長強(qiáng)勁，市場潛力大�！睎|北農(nóng)業(yè)大學(xué)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展研究中心主任郭翔宇說，蔓越莓種植回報(bào)非常高，一畝蔓越莓相當(dāng)于50畝水稻或100畝大豆的收益。
安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院副院長趙皖平認(rèn)為，越來越多的海外物產(chǎn)“移居”中國、扎根中國，從“水土不服”到成為“中國新特產(chǎn)”，折射著中國經(jīng)濟(jì)的開放性與韌性，也是中國人民勤勞智慧、堅(jiān)韌不拔精神特質(zhì)的體現(xiàn)。
問需于內(nèi)，“中國胃”也好魚子醬
1991年，臨朐出產(chǎn)的第一批鵝肝悉數(shù)出口到了日本，每公斤價(jià)格45美元。當(dāng)時(shí)，圣羅捷普通員工每月工資都買不起一公斤鵝肝。
很長一段時(shí)間里，鵝肝，特別是國產(chǎn)鵝肝，在國內(nèi)并沒有太多市場。但業(yè)內(nèi)都心知肚明，培育國內(nèi)市場，讓國內(nèi)消費(fèi)者不僅接受鵝肝而且愛上國產(chǎn)鵝肝，鵝肝業(yè)的前景將豁然開朗。
有一次，高元良在餐廳點(diǎn)了一份“進(jìn)口”鵝肝�！拔艺f這絕對是我們產(chǎn)的，而且不是那么新鮮，生產(chǎn)日期得是半年以上了。他們都不信，最后去確認(rèn)發(fā)現(xiàn)真是這樣。我們300元一公斤賣到香港，那邊換了包裝賣到世界各地，內(nèi)地餐廳買回來，每公斤價(jià)格將近1000元�！�
2014年前后，高元良的一天常常這樣度過：走進(jìn)北上廣深一家高端酒店，找到負(fù)責(zé)人和酒店大廚，拿出自家公司生產(chǎn)的鵝肝產(chǎn)品，努力說服對方嘗試這種尚屬陌生的食材。
“我向他們介紹鵝肝是世界三大美食之一，有多好吃，有哪些營養(yǎng)，教他們怎么做�！备咴蓟貞�，“即使免費(fèi)送，大部分人也不感興趣，只能反復(fù)去講、反復(fù)請他們試吃。最開始我一個(gè)人跑，后來拉了一支隊(duì)伍一起跑，這個(gè)過程我們花了兩年時(shí)間�！�
慢慢地，先是幾家星級酒店的菜單上出現(xiàn)了鵝肝，接著陸續(xù)有酒店主動(dòng)找到高元良進(jìn)貨。
對于臨朐另一家鵝肝龍頭企業(yè)春冠食品來說，2018年是發(fā)展的分水嶺。那年，他們一款新產(chǎn)品熱銷，光稅就繳了68萬元。
這款明星產(chǎn)品叫“紅酒藍(lán)莓鵝肝”，是一款熟制鵝肝。當(dāng)時(shí)，這家企業(yè)的生鵝肝最高才賣到160元一公斤，紅酒藍(lán)莓鵝肝卻能賣到480元一公斤。
在西餐廳，紅酒加鵝肝是經(jīng)典搭配，為什么不直接合在一起生產(chǎn)呢？2017年底，春冠食品開始研發(fā)紅酒鵝肝。生肝是先煮熟還是先泡酒，如何去腥，如何豐富口感層次，如何實(shí)現(xiàn)量產(chǎn)……每一個(gè)環(huán)節(jié)都反復(fù)調(diào)試。
他們跟高檔西餐廳合作，讓消費(fèi)者免費(fèi)品嘗，收集消費(fèi)者的意見。過甜、過咸、發(fā)澀、發(fā)苦，香氣被掩蓋、口感不夠細(xì)膩……針對這些問題，根據(jù)反饋，不斷精進(jìn)技藝、調(diào)整配方，一個(gè)一個(gè)地破解。
“為了還原紅酒的果香，我們嘗試加入無花果、蘋果等好多水果，最后還是覺得加入藍(lán)莓口感好，成品顏色也好�！鄙綎|春冠食品總經(jīng)理馬立君說。
2018年下半年，春冠食品的紅酒藍(lán)莓鵝肝上市了，一下子成為熱銷品。
問需于內(nèi)，臨朐的鵝肝企業(yè)紛紛推出了更多自研產(chǎn)品，櫻桃鵝肝、清酒鵝肝、冰激凌鵝肝、金磚鵝肝以及鵝肝滑、鵝肝丸，消費(fèi)群體也從高端餐飲擴(kuò)大至家庭餐桌。
“目前產(chǎn)品80%以上是內(nèi)銷。”高元良說，“2022年初，有匈牙利、法國的廚師團(tuán)隊(duì)過來交流鵝肝加工技術(shù)，對我們自主研發(fā)的產(chǎn)品很感興趣。”
2024年9月11日，在德國慕尼黑舉行的中國（山東）—德國經(jīng)貿(mào)合作交流會(huì)上，馬立君代表山東企業(yè)分享臨朐鵝肝的發(fā)展歷程，并與德國企業(yè)達(dá)成合作意向。
眼下，臨朐正加快建設(shè)“中國鵝肥肝第一縣”，推動(dòng)鵝產(chǎn)業(yè)向百億級邁進(jìn)。
輕抬舌尖，彈嫩的魚子頂?shù)娇谇簧媳�，再輕輕用力抵破，瞬間鮮美釋放，彌漫到整個(gè)口腔，上千個(gè)味蕾一起“跳舞”。一名俄羅斯客戶形容天全魚子醬味道，讓他“回憶起了小時(shí)候伏爾加河畔的時(shí)光”。
過去5年，天全魚子醬產(chǎn)量增加了40噸。2023年，國內(nèi)市場銷售同比增長了70%。這是四川潤兆漁業(yè)董事長李軍一開始沒想到的，“原來我們‘中國胃’也好這一口”。
根據(jù)淘寶發(fā)布的《淘寶隱藏土特產(chǎn)報(bào)告》，進(jìn)口魚子醬平均每克12.9元，而國產(chǎn)魚子醬平均每克僅8.5元，大幅降低了享用門檻。有機(jī)構(gòu)預(yù)測，2030年中國魚子醬消費(fèi)量預(yù)計(jì)將增長至100噸。
幾年前，一個(gè)團(tuán)隊(duì)找到陳榆秀，想給她和云南澳洲堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)拍個(gè)視頻。腳本給她起了個(gè)新名字，叫“夏威夷果的中國媽媽”。
第二天，雷厲風(fēng)行的陳榆秀就注冊了品牌“夏果媽媽”，她希望從原料端進(jìn)軍市場端，讓國產(chǎn)夏果的概念深入消費(fèi)者心里，“是云南夏果，而不是云南的夏威夷果”。
這種原產(chǎn)澳大利亞的堅(jiān)果，因?yàn)橄耐囊欢仁亲钪饕漠a(chǎn)地，得到了一個(gè)消費(fèi)者更熟悉的名字——夏威夷果。而截至2023年，云南澳洲堅(jiān)果種植面積已位居世界第一。
這幾年，陳榆秀給澳洲堅(jiān)果改了幾次名，從云南堅(jiān)果到云果，還叫過云澳達(dá)堅(jiān)果，都不滿意�！八餍园选摹汀闹蕖サ簟！痹颇舷墓麢M空出世，她說，“不要老是迷信國外的堅(jiān)果，中國也有好產(chǎn)品�！�
“以前它就是一個(gè)奢侈品，主要的消費(fèi)市場在歐美發(fā)達(dá)國家�！标愑苄阏f，當(dāng)下，國內(nèi)堅(jiān)果消費(fèi)市場越來越大，越來越多的人尤其是年輕人，更愛堅(jiān)果而不是炒貨。
為“黏”住更多的堅(jiān)果消費(fèi)者，這位“夏果媽媽”已研發(fā)出不少中國味道的“爆品”，如云南小�？Х瓤谖�、云南辣椒口味、云南井鹽口味、云南牛肝菌口味，“土洋結(jié)合”，經(jīng)常賣斷貨。
富民厚生，“中國新特產(chǎn)”福澤全世界
180個(gè)農(nóng)業(yè)優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)集群、3267個(gè)地理標(biāo)志登記保護(hù)產(chǎn)品、1730個(gè)鄉(xiāng)村特色產(chǎn)品，產(chǎn)業(yè)鏈帶動(dòng)1000多萬戶農(nóng)民就業(yè)……中國土特產(chǎn)愈加厚實(shí)的“家底”，成為推進(jìn)鄉(xiāng)村全面振興的重要支撐。
從更長時(shí)間維度來看，土特產(chǎn)名單中的很多成員，當(dāng)年都是“新特產(chǎn)”。
“在哥倫布發(fā)現(xiàn)新大陸之后不到100年時(shí)間，關(guān)中的周至縣一帶，就有農(nóng)民開始種西紅柿了。那個(gè)時(shí)代沒有先進(jìn)交通工具，西紅柿到底怎么傳入中國的，至今是一個(gè)謎�！敝袊r(nóng)業(yè)史專家、西北農(nóng)林科技大學(xué)教授樊志民認(rèn)為，過去往往認(rèn)為農(nóng)業(yè)民族比較保守，實(shí)際上中國人對引入域外作物的態(tài)度一直很積極。
著名農(nóng)史學(xué)家石聲漢先生，在其所著《中國農(nóng)學(xué)遺產(chǎn)要略》一書中，用“胡、海、番、洋”四個(gè)字，精辟地概括了我國引入植物命名的規(guī)律，如胡瓜、胡蔥、胡麻、海棠、海芋、海松、番荔枝、番石榴、番茄、洋蔥、洋芋、洋白菜等。
“域外作物的引進(jìn)對中國農(nóng)業(yè)發(fā)展、社會(huì)進(jìn)步的作用是不可估量的。引進(jìn)的作物逐漸適應(yīng)中國的生存環(huán)境，并且融入到中國的社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、文化、科技體系之中，逐漸形成有別于原生地的、具中國特色的新品種。這期間，既是域外作物適應(yīng)本土的過程，也是本土農(nóng)業(yè)系統(tǒng)接納與包容域外作物的過程。二者殊途同歸，在客觀上都促進(jìn)了中國農(nóng)業(yè)的自我更新與發(fā)展�！狈久癖硎�，中國古代對域外作物的引進(jìn)一直持續(xù)不斷，而兩漢、隋唐和宋明三個(gè)時(shí)期，由于對外開放程度較高，形成了歷史上的三次引種高潮。
這個(gè)過程也是相互的。全球眾多人口的主糧——水稻，飲品——茶，都是從中國引種的。
至于當(dāng)下諸多“中國新特產(chǎn)”，商務(wù)部研究院學(xué)位委員會(huì)委員白明這樣解釋其背后的經(jīng)濟(jì)邏輯：由國外供給激活國內(nèi)需求，培育國內(nèi)市場，而國內(nèi)市場潛力又讓國內(nèi)從業(yè)者看到了希望，致力于洋特產(chǎn)的本土化，滿足國內(nèi)需求的同時(shí)甚至還會(huì)出口海外，對全世界消費(fèi)者來說都是好事。
秀眉細(xì)長、雙眼微閉的頭面映襯下，絕美的半張京劇臉譜擊中人心——這是一款在透明瓶身印有京劇臉譜的伏特加，“來自東方的神秘力量”多維度驚艷世界，除了絕佳品質(zhì)，中國韻味的設(shè)計(jì)也俘獲了眾多粉絲。
“1994年左右，我們就開始用專列向國外發(fā)貨了，每次都是幾十個(gè)車皮�！睆垎僬f。
“經(jīng)過很多國際檢測機(jī)構(gòu)和品評專家的各類測評，我們的伏特加品質(zhì)可以說達(dá)到了國際一流水平�！眲⑺几逗茏孕�。
除了伏特加，中國產(chǎn)的威士忌、白蘭地等，正越來越多出現(xiàn)在全球貨架上。
現(xiàn)在，俄羅斯餐桌上的魚子醬和伏特加，很多都來自中國。
魚子醬不適合長時(shí)間的儲(chǔ)藏及運(yùn)輸，但通過持續(xù)提高全鏈條服務(wù)水平，現(xiàn)在，天全魚子醬從通關(guān)放行到端上海外餐桌，最短只需要3天。
“最近我們自有品牌的魚子醬，被紐約一家高檔餐館使用�！睗櫿诐O業(yè)品牌總監(jiān)姜嵐介紹，目前公司國內(nèi)外市場份額占比為6∶4。
沒有最快，只有更快。依托強(qiáng)大物流體系福澤全球的“中國新特產(chǎn)”，還有嬌貴的藍(lán)莓。每隔4天，就有2噸云南藍(lán)莓空運(yùn)迪拜。
一到白露節(jié)氣，陳榆秀的成就感總比往常多些——澳洲堅(jiān)果熟了。
傍晚，村民開著拖拉機(jī)從果園回來，打果子用的竹竿尾巴似的耷拉在外面，留下橙色的光暈。
他們把果子拉到合作社收購、脫皮，路上碰到陳榆秀，總要停下來，拉她去家里吃飯、喝茶。
曾經(jīng)偷偷砍樹的村民，早已成了她的“鐵桿粉絲”。現(xiàn)在保守估計(jì)，堅(jiān)果種植業(yè)每年每畝可以收入5000元以上。最先被陳榆秀說服種堅(jiān)果的王習(xí)寧，十多年前種甘蔗，辛苦一年收入只有一兩萬元，現(xiàn)在的年收入達(dá)到兩三百萬，家里又蓋了一座兩層新樓。
“我這房子，可以說是堅(jiān)果撐起來的。”他說。
云南財(cái)經(jīng)大學(xué)商學(xué)院副院長葉瓊偉說，看似普通的“土特產(chǎn)”，一頭連著中國老百姓的脫貧增收，一頭連著滿足世界人民對美好生活的向往。以澳洲堅(jiān)果為例，目前國際市場近80%的供給來自中國，消費(fèi)端的強(qiáng)大需求將會(huì)進(jìn)一步刺激這個(gè)產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展。
同樣，輕輕一盞抹茶，也托起了成千上萬茶農(nóng)的生計(jì)。江口縣壩盤鎮(zhèn)掛扣村村民王軍德，是受益茶農(nóng)中的一員。當(dāng)?shù)啬ú璁a(chǎn)業(yè)越做越高端，他的收入也一天比一天高，以前每天七八十元工資，現(xiàn)在有一百多元。
“引入品種、設(shè)備、管理、技術(shù)……中國農(nóng)業(yè)對外開放合作的大門是敞開的�！敝袊r(nóng)科院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展研究所研究員劉合光認(rèn)為，中國地大物博，為全球農(nóng)業(yè)提供了廣闊的發(fā)展空間和巨大的市場空間。中外合作共贏，暢通國際循環(huán)，造福的是全世界。
